LéDop e Di Legami, serata Bistrò e Vini. Giovedì, 4 ottobre, ore 20

Da una eccellente selezione di prodotti DOP, dedicata prevalentemente a golosi ai panini, a piccolo Bistrò con Cucinatrasversal-tradizionale di qualità. LéDop nasce nel 2011 con l’idea di essere una panineria gourmand con tante delikatessen, ma la strada compiuta in questi anni da Pino Cusimano e dai suoi figli, Francesco, Angelo e Roberto, è sorprendente. Dopo un avvio positivo e inatteso, la svolta arriva nel 2014, con una nuova cucina. Nonostante l’assenza di eventi, la notorietà esplode grazie alla clientela affezionata che ne racconta, con entusiasmo, la soddisfazione. Punto forte, la selezione di formaggi e salumi, una ventina le tipologie di prosciutto crudo sui quali fare affidamento, e gustose proposte gourmet; poi, piccola collezione di Champagne e duecento etichette in carta vini.

Slow Food Palermo organizza presso LéDop di Via Cesareo, 32/A (tel. 0912735175), giovedì 4 ottobre, alle ore 20.00 (inizio alle 20.30), una cena dedicata ad alcune specialità gastronomiche stagionali. In abbinamento, i vini di Cantine Di Legami.

L’azienda di Giuseppe e Gabriella Di Legami si trova in contrada Berlinghieri e Zafarana, nell’agro trapanese, tra il monte Erice, la città di Trapani e le saline di Marsala. Si estende per circa 100 ettari, di cui 45 vitati, su dolcicolline. Obiettivo aziendale: creare prodotti di qualità, potenziando l’equilibrio entomologico in vigna, microbiologico e biochimico del suolo, favorendo la biodiversità ed esaltando le caratteristiche del territorio trapanese. L’azienda è biologica certificata. La guida tecnica è affidata all’enologo Sebastiano Polinas che, presente alla serata, racconterà agli ospiti le caratteristiche dei vini. La prenotazione è necessaria a causa del limitato numero di posti disponibili. Di seguito il menù.

Entrée: Tartare di scottona, con quenelle al tartufo e germogli di rapa / Porchetta di suino siciliano aromatizzata con Aglio di Nubia (Presidio)  servita con crema senapata / Paninetti artigianali conditi di Antico Forno Romano;

Primo: Gâteau di patate lavorato con Emmental stagionato in grotta, Parmigiano Reggiano di Montagna, farcito con ragù bianco di vitellina, spezie e tocchetti fusi di Provola delle Madonie (Presìdio)

Secondo: bollito di Vitellina marinato con spezie, cipolla di Giarratana, cotto a bassa temperatura è servito con bagnetverde, pinoli siciliani tostati e acciuga del Cantabrico;

Dessert: Brownies“LéDop” su crema vanigliata, nocciole tostate, zeste di limone e frutti di bosco.

 

Vini: Grillo, Metodo Classico Millesimato  /  Zafaràna, Nero D’Avola /  Berlinghieri, Perricone / Vendemmia Tardiva, Nero D’Avola

http://cantinedilegami.it


Costo a persona, vini incl.: soci Slow Food € 34,00; non soci: € 36,00. Indirizzo e prenotazioni: LéDop, Via Cesareo, 32a – Palermo; Tel. 0912735175


 

La porchetta di LeDop

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