Sakè e Mediterraneo, cena studio. Ristorante Gagini, 16 Novembre

 

Per la prima volta, da Roma in giù, una serata dedicata al sakè. La cena Sakè e Mediterraneo”, il 16 Novembre 2017 alle 20.30 presso il ristorante Gagini – metterà in luce questa bevanda alcolica giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso. L’idea di un evento speciale nasce dalla pubblicazione de “Un Viaggio nel sakè” di Gae Saccoccio, libro nel quale descrive – attraverso appunti esilaranti e a tratti introspettivi – il suo viaggio in Giappone: un’esperienza percorsa lungo le tradizioni, le produzioni e gli accostamenti legati a questa bevanda. Il mood della cena “…un cibo sano per denti affamati di conoscenza, occhi ricolmi di curiosità, olfatto allenato alla genuinità, orecchie concentrate all’ascolto, pori aperti al mondo”. Per l’occasione, Gae ha selezionato alcuni saké che accompagneranno il menu creato dello chef Gioacchino Gaglio, un percorso che trae suggestioni dall’Oriente utilizzando le materie prime siciliane. Una cena dove l’unica parola d’ordine è scoprire!

Slow Food Palermo sostiene questa iniziativa con il patrocinio.

I Sakè selezionati da Gae Saccoccio:

  • Kidoizumi shizenmai
  • Dassaj sakè junmai daiginjo 39
  • Dassaj sakè junmai daiginjo 50
  • Heiwa Suppai umeshu (plum sakè)

 

Menu

Pane soffice al caviale e cetriolo
Arancina zenzero e limone
Cialdina di ceci
Crema di zucca in agro e perle di lumaca madonita
Tagliatella di calamaro
Uovo e uova
Noodles di verdure con zuppa di funghi dell’Etna, scampi, salsa di soia e bottarga
Ramen siculo (anatra confit, rumine, verdure, miso e cozze)
Pancia di maiale croccante glassata al miele e verza arrosto fermentato
Panna cotta con rafano
Cupola di yuzu e nepetella

 

Informazioni
Prezzo: 75 euro a persona; è necessaria la prenotazione.

con il patrocinio di Slow Food Palermo

Gagini Restaurant
Via Cassari, 35 (alla Cala) – 90133 Palermo
Tel. 091 589918
http://www.gaginirestaurant.com
Evento su Facebook: https://www.facebook.com/events/187168375176843/

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