Master of Food Olio, prenotazioni aperte

 

Gentili Soci ed Amici di Slow Food Palermo,

la condotta organizza tra fine novembre e dicembre il Master of Food “Olio”, un corso di degustazione e apprendimento delle tecniche di produzione dell’olio extravergine di oliva.

Le olive, con l’uva e i cereali, sono riconosciute da sempre come il prodotto della terra che caratterizza la storia dell’alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L’olivo e l’olio di oliva sono al centro del mito, della religiosità e delle civiltà del Mare Nostrum, fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.

Il corso si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere la cultura dell’olio e approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l’utilizzo in cucina. La parte teorica è il supporto indispensabile all’addestramento pratico di degustazione, volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.

Prima lezione
Tradizione e cultura dell’olivo e dell’olio, mito e storia. Distribuzione geografica e paesaggio dell’olivicoltura.
Produzione e consumi mondiali.
Denominazione e classificazione merceologica.

Seconda lezione
Dall’uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto;
il frantoio e le tecniche di estrazione;
biodiversità e cultivar locali.

Terza lezione
Elementi biologici, nutrizionali e organolettici.
Caratteristiche chimico-fisiche.
Saper leggere l’etichetta.
Altri oli.
Uso in cucina e abbinamenti.
Consumo, salute, bio.

Per Info e prenotazioni
Posti disponibili: 15
Appuntamenti: 3 lezioni
Inizio: tra fine novembre e i primi di dicembre
Costo a persona: 120 euro
Nota: per la prenotazione è necessario versare un acconto di € 50,00
Per prenotare, chiamare o inviare un messaggio – anche WhatsApp – al cell. 3487274350 o alla email fiduciario@slowfoodpalermo.com

 

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