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Porci e Comodi. Il maiale in cinque piatti abbinati ai vini della cantina Rallo

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Porci e Comodi

Il maiale in cinque piatti abbinati ai vini della cantina Rallo
Osteria dei Vespri – Giovedì, 4 Febbraio 2016

 

Il suino, chiamato comunemente maiale o porco, è uno degli animali da allevamento più diffusi e più utilizzati dall’uomo. In particolare, la razza del Suino Nero dei Nebrodi, una delle poche sopravvissute in Italia, ha per la Sicilia una rilevanza particolare. Di taglia piccola e mantello scuro, caratteristica delle razze suine autoctone italiane, sono allevati allo stato semibrado e brado. Frugale e resistente, questa razza negli ultimi anni ha visto ridursi considerevolmente il numero dei capi. Tutte le degustazioni comparate hanno dimostrato che i prodotti realizzati con le carni di suino nero allevato brado esprimono un’intensità aromatica nettamente superiore e possiedono una maggiore attitudine alle lunghe stagionature. L’importanza e la tutela della tecnica di allevamento, la particolarità di questi suini, il territorio dei Nebrodi in cui essi sono allevati, sono stati gli elementi decisivi che hanno fatto nascere il Presidio.
La condotta Slow Food Palermo ha il piacere di proporre ai propri soci una cena conviviale dedicata al suino nero e al cinghiale, giovedì 4 febbraio, ore 20.30, presso l’Osteria dei Vespri di Palermo (piazza Croce dei Vespri 6 – tel. 0916171631). In abbinamento i vini della cantina Rallo. Di seguito il menù con gli abbinamenti.

Menù

Salumi di Suino Nero della salumeria Puccia di Castelbuono
e formaggi di Cinisara di Liborio Polizzi

Vino: Syrah “La Clarissa”

Cannelloni con ragù di Suino Nero ai semi di finocchio e ricotta di Gangi
Vino: Nero d’Avola “Il Manto”

Salsiccia in umido con fagioli
Vino: “Rujari”

Stracotto di cinghiale con purè di patate
Vino: “Rujari”

Cannoli e chiacchiere
Vino: Marsala Vergine Soleras, Riserva 1990

Informazioni e Prenotazioni
Partecipanti: 40 max
Prezzo: € 35,00 per i soci Slow Food; € 37 per i non soci

Nota bene: si seguirà l’ordine cronologico di richiesta e, in ogni caso, si darà priorità ai soci. In ragione del numero limitato di posti, la prenotazione è vincolante. Specificare: nome, cognome, cellulare, numero coperti e status socio/non socio.

Contattare direttamente il ristorante.
Osteria dei Vespri
Piazza Croce dei Vespri, 6 – Palermo
Tel. 0916171631
http://www.osteriadeivespri.it

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