A cena con i Presìdi Slow Food. Cena, venerdì 27 marzo, Gagini Restaurant

cenapresidi

 

La Cena dei Presìdi

Venerdì 27 marzo, Gagini Restaurant
Palermo

Il progetto dei Presídi di Slow Food mira al recupero e alla salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall’agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall’omologazione. I Presìdi sostengono le produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. Oggi, oltre 400 Presìdi coinvolgono più di 10.000 produttori nel mondo.

La condotta Slow Food Palermo, a sostegno del progetto dei Presìdi e in occasione della prossima Mostra Mercato “La Zagara”, Orto Botanico di Palermo, presso cui esporranno alcuni produttori siciliani e la Comunità del Cibo del Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela, organizza Venerdì 27 Marzo alle ore 20.30 presso il Ristorante Gagini (via Cassari, 35 – Porto della Cala) la “Cena dei Presìdi”, in collaborazione con la cantina Riofavara di Ispica (RG). Il menù è stato costruito con spirito creativo da Gioacchino Gaglio, chef del ristorante, per valorizzare alcuni tra i Presìdi più importanti dell’isola. I piatti saranno raccontati personalmente da Massimo Padova. Di seguito il menù:

Menu

Panzanella di finocchi con sgombro in olio cottura e salsa all’arancia
*
Patata mantecata, acciuga mantecata al “Sale marino di Trapani”, cialdina di pane nero, “Cappero Cucunci di Salina” e “pomodoro Siccagno della Valle del Belice”
*
Risotto con favette, pecorino e limone candito
*
Cernia con “Cavolo vecchio di Rosolini” saltato
*
Cannolo tradizionale di Piana degli Albanesi e Santa Cristina Gela
con salsa al “Mandarino tardivo di Ciaculli”
(Comunità del Cibo – Terra Madre)
*
“Cuddrireddre di Delìa”
di Filomena Alaimo

***
Vini
Riofavara – Ispica, RG

Mizzica – Moscato Secco
DOC Eloro, Spaccaforno – Nero d’Avola
DOC Eloro, Sciavé – Nero d’Avola

***
A tavola:

Focaccia al Pomodoro Siccagno della Valle del Belice
Pane al Pistacchio Verde di Bronte
Grissini ai Capperi di Salina
Panini alle olive nere


Info e prenotazioni

Posti disponibili: 40
Costo della serata: € 45,00 vini inclusi

Prenotazioni: direttamente presso il Ristorante Gagini: tel. 091.589918

(Attenzione! La prenotazione è obbligatoria e – a causa dei pochi posti disponibili – impegnativa. E’ pertanto necessario comunicare un recapito telefonico)

Gagini Restaurant
Via dei Cassari, 35
90133 Palermo
Tel. 091 589918
http://www.gaginirestaurant.com

 

riofavara


 

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