2 febbraio: Serata conviviale con Fabio Cardilio di Villa Cefalà e Cottanera

cefala

LA SERATA E’ AL COMPLETO, CI SCUSIAMO CON I SOCI PER NON RIUSCIRE A SODDISFARE TUTTE LE RICHIESTE

Casteldaccia, Ristorante Villa Cefalà, 2 febbraio 2013, ore 20:30. Slow Food Palermo celebra con lo chef Fabio Cardilio – uno tra i migliori interpreti della cucina di mare della costa – le ragioni del territorio e della tradizione in un menu ricco di contenuti cari a Slow Food.

I soci “anziani” della condotta lo ricorderanno senza sforzo: cuore pulsante della cucina del fratello Nello, detto “El Greco”, presso il ristorante La Muciara, Fabio tra gli anni ‘80 e ’90 riceve i maggiori riconoscimenti dalle guide nazionali ed anche una stella Michelin, che gli rimase sino al 2003. Tra i suoi ospiti famosi, Nino Manfredi, Claudio Villa, Roberto Benigni, Kofi Anan, Alba Parietti, Lucio Dalla e tantissimi altri. Come non citarlo per le Settimane del Gusto di Slow Food, le cene gourmet riservate agli under-26?

Il menu proposto da Fabio Cardilio per la condotta Slow Food di Palermo pesca in una materia prima semplice ma di altissima qualità e, soprattutto, prodotta localmente. In abbinamento i vini dell’azienda etnea COTTANERA, con i vini Barbazzale bianco, Barbazzale Rosso, Ardenza ed Etna Rosso DOC. Ecco il menù:

Alici m’panate alla baariota
(alici panate alla bagherese)

Carduni in pastedda
(cardi in pastella naturale)

Sfincionello

Zuppa di “sparaceddi” c’u jàmamri ri nassa
(zuppa di broccoletti con gamberi di nassa)

A fuitina
(ziti con sgombro, capperi e finocchietto di montagna)

Maltagliati di Tumminia “c’a meusa schietta o maritata”
(maltagliati di Tumminia* con milza con o senza pecorino ragusano)

Spatula “cu cavuliceddi” c’a culatura d’alici d’Aspra e cipudda arrustuta
(pesce Sciabola con cavolicelli e colatura di alici d’Aspra e cipolla scalogno arrostita)

Cutumè
(dolce arabo a base di ricotta, miele e cannella)

Rosolio della casa

Partecipanti: max 50 persone, prenotazione diretta presso il ristorante.
Prezzo: € 30,00 a persona, vini inclusi.
Location: Villa Cefalà – S.S.113 nr. 48 – S. Flavia, PA (A19, uscita Casteldaccia, poi direzione S. Flavia)
Prenotazioni dirette: Tel. 091-931545; fax 091-941616;  www.tenutacefala.it e email: info@tenutacefala.it
Info: Slow Food Palermo, www.slowfoodpalermo.com

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